Negli ultimi anni si è diffuso l'utilizzo dei buoni pasto (spesso chiamati Ticket), poniamo a confronto il loro impiego con i diversi servizi disponibili sul mercato:

• Servizio mensa con cucina interna
• Convenzione diretta con ristoranti
• Servizio mensa con cucina esterna (pasti precotti forniti da terzi)

Iniziamo con la valutazione dei buoni pasto. Questa tipologia di servizio però scarica tutti i problemi sul dipendente che nel 80% dei casi  non utilizzerà i buoni per consumare il suo pasto. Le motivazioni del loro inutilizzo sono diverse e tutte valide: esercizi che non li accettano, decurtazione del loro valore, cibo non qualitativamente valido rispetto all'importo del buono. Questo meccanismo è intrinseco nel sistema dei buoni pasto. Possono essere una valida alternativa alla mensa ma la scelta di questa opzione deve essere valutata insieme ai dipendenti per non creare malcontento che pregiudicherebbe l'efficienza lavorativa.

Il servizio di mensa con cucina interna invece amplifica i costi per l'azienda (personale addetto alla mensa, personale addetto alle pulizie, ecc..) ma offre un servizio valido che molto spesso aiuta ad aumentare l'efficienza lavorativa.

Se si decide di utilizzare una convenzione diretta con i ristoranti si ha sicuramente un servizio qualitativamente valido che, però, presenta svantaggi organizzativi:

• avere un ristorante nei pressi dell'azienda con una capienza adatta al numero dei dipendent;
• stipulare un contratto di fornitura vantaggioso per entrambe le parti;

La fornitura di pasti precotti è una soluzione ibrida che consente, anche ad aziende distanti dal centro cittadino, di fornire un servizio buono dal punto di vista alimentare ma che non sia eccessivamente oneroso: il costo del pasto è pari a circa il valore di un buono pasto tradizionale e non servono moltissime attrezzature ne personale.

Dopo aver fatto una breve panoramica su queste opzioni è necessario valutare quella ottimale per la vostra azienda in base alle esigenze.